Se vi piacciono i sapori di montagna, la cucina ricca e proteica, la birra e la grappa, ma vi trovate a Roma, avete due possibilità, o vi organizzate un bel viaggetto in qualche caratteristica località montanara oppure cercate qui in città un ristorante specializzato in questo genere di gastronomia. In caso abbiate scelto la seconda opzione, quella per cui state cercando un buon ristorante della capitale che proponga un tipo di cucina tipicamente di montagna, allora un indirizzo da provare è senz’altro la Cantina Tirolese, un ristorantino nelle vicinanze di Castel Sant’Angelo e Piazza San Pietro che propone piatti della tradizionale cucina austriaco tirolese. Cominciamo subito col dire che la gastronomia di questa bella e lussureggiante regione a cavallo delle Alpi, il Tirolo, non si distingue certo per le sue caratteristiche dietetiche, qui infatti a farla da padrone sono la carne di vitello, quella di maiale, lo speck, le salsicce, i würstel, i formaggi, le patate e quant’altro. Ma è anche vero che, soprattutto quando la stagione fredda incalza, fa piacere concedersi piatti dal sapore “nordico” se non altro per degustare un tipo di cucina, quella tirolese appunto, forse ancora poco conosciuta ed esplorata nel Bel Paese, un tipo di cucina che solo dall’aspetto fa venire in mente paesaggi da cartolina, vecchie baite di montagna e vette imbiancate. Ma vediamo più da vicino qualche piatto tipico tirolese, tra i “primi piatti” ci sono le tradizionali zuppe oppure i famosi Canederli, grossi gnocchi preparati con pane raffermo (o polenta), latte, uova e insaporiti con speck, formaggio, pancetta, ricotta e carne. Molto apprezzati, soprattutto dai vegetariani, sono anche i ravioli ripieni (Schlutzkrapfen) con ricotta e spinaci o con crema di patate. Tra i secondi, anche se l’accostamento con le classica cucina italiana è improprio (molti piatti tirolesi sono infatti piatti unici), incontriamo soprattutto pietanze a base di carne e cacciagione come il rosticcio tirolese (Tiroler Gröstl, carne di manzo o maiale lessata e successivamente saltata in padella), le salsicce di cervo e di camoscio, le numerose varianti di würstel, gli spezzatini con i funghi oppure con prosciutto, patate e uova, la carne affumicata e le classiche fondute. Ma come si sa non c’è pranzo che si rispetti che non finisca con un dolce, e la pasticceria tirolese, per non parlare di quella austriaca, in fatto di dolci ha una certa voce in capitolo. Le leccornie della tradizione austriaco tirolese sono per lo più a base di creme o a base di frutta, tra cui spicca ovviamente la frutta di montagna (fragole, more, ribes, mirtilli, lamponi ecc.) che va a farcire torte, crostate e pasticcini vari. Tra i dolci più noti ricordiamo il classico strudel di mele con salsa alla vaniglia (oppure con la panna), la famosa torta Sacher, una torta al cioccolato inventata a Vienna, la torta di grano saraceno oppure la tipica crêpe tirolese (Kaiserschmarrn) cosparsa di zucchero a velo e servita con marmellata di mirtilli o con la crema di mele. Per quanto riguarda il bere la scelta è pressoché obbligata: birra e grappa ai frutti di bosco! Ma dopo questa breve panoramica sulla gastronomia del Tirolo torniamo ora al nostro ristorantino, la Cantina Tirolese, un locale su due piani dall’atmosfera accogliente e caratteristica, soprattutto grazie agli arredi in legno e ferro battuto, alle vivaci tovaglie a quadri e all’illuminazione calda e soffusa. Nata nel 1971 sulle ceneri di un vecchio magazzino di carbone, la Cantina Tirolese ha ospitato nel corso della sua storia personalità di tutti i generi, studenti, pellegrini, turisti, prelati (tra cui il Cardinale Ratzinger che pare fosse cliente fisso), intellettuali, giornalisti, artisti e guardie svizzere, trattando tutti con lo stesso spirito d’accoglienza cosi com’è nella tradizione delle originali trattorie tirolesi (Tiroler Wirtshaus). La cucina è sempre rimasta fedele a quella che è un po’ la mission del locale, proporre nella capitale d’Italia i piatti tipici del Tirolo, del resto diverse pietanze citate in quest’articolo le ritrovate sul menu del ristorante, una coerenza quella della Cantina Tirolese che ha dato i suoi frutti, tanto è vero che, soprattutto durante i fine settimana, trovare un tavolo libero al ristorante può rivelarsi impresa più ardua del previsto.
I prezzi della Cantina Tirolese variano tra gli € 10,00 del pranzo a buffet (no di sabato) agli € 35,00 della cena (prezzo di riferimento medio per una persona). Il pranzo a buffet è servito generalmente dalle 12:00 alle 15.00 e comprende una zuppa, un piatto unico da comporre a piacere tra le pietanze proposte dal buffet, acqua e dolce. Dato il successo del locale è consigliata la prenotazione con un certo anticipo (soprattutto a cena e nei fine settimana). Per maggiori informazioni sulla Cantina Tirolese come descrizione della location, indirizzo completo, sito web ufficiale e account facebook clicca nella scheda sottostante.
Specialità tirolesi & pasticceria austriaca in un rinomato ristorantino a Castel Sant’Angelo | Cantina Tirolese
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